Dalından karardıktan sonra toplanan Gemlik siyah zeytin. Hiçbir kimyasal işleme tabi tutulmaması nedeniyle doğal fermente yöntemi ile olgunlaştırılmıştır.
Gemlik Siyah Zeytin direkt güneş görmeyen, serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Hava ile temas ettiğinde doğal olarak rengi siyahlaşır.
Bölge:Gemlik